Munurinn á hitaþolnum heilum eggjavökva og söltuðum heilum eggjavökva:

Hitaþolinn heil eggjavökvi: Þessi vara er unnin með sérstökum aðferðum eða aðlögunaraðferðum og þolir hærra hitastig án þess að gangast undir mikla aflögun eða fasaaðskilnað (olíu-vatnsaðskilnaður). Hún viðheldur framúrskarandi stöðugleika og seigju í fleyti, jafnvel við háan hita eða erfiðar geymslu- og flutningsaðstæður — sem gerir hana tilvalda til að framleiða salatsósur eða majónes sem gefa ekki frá sér olíu þegar þær verða fyrir sumarhita eða hitastigi allt að 45°C. Hún hentar til iðnaðarframleiðslu á sósum og kryddi sem krefjast gerilsneyðingar við háan hita eða verða að viðhalda vöruuppbyggingu sinni við geymslu við háan hita.

Saltaður eggjavökvi: Framleiddur með því að bæta ætu salti út í hreinan eggjavökva í ákveðnu hlutfalli (venjulega um 5%–10%). Saltið eykur spennu og stöðugleika próteinfilmunnar sem umlykur loftbólur, sem auðveldar þeytingu eggjahvítanna og kemur í veg fyrir ótímabært fall loftbólanna, en gefur jafnframt grunn saltbragð. Það hentar í bragðmiklar bakkelsi, sérstök kínversk bakkelsi, hjúp fyrir kjötvörur og matvælavinnslulínur sem krefjast forkryddunar og forgangsraða froðumyndun.

1. Salatsósur og majónes: Viðheldur einsleitri áferð og kemur í veg fyrir að blöndun, hitun og einsleitni brotni niður.

2. Bakarí og tilbúin matvæli: Hentar til vinnslu á bakkelsi og eggjaafurðum sem krefjast sótthreinsunar eða baksturs við háan hita.